Voor 4 personen:
- 300 gram mager rundergehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 uien, fijngehakt
- ½ struik bleekselderij, fijngehakt
- 2 winterpenen (of 1 grote) fijngehak
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 klein blikje tomatenpuree
- 200 gram volkoren spaghetti
- 1 zak rucola (of meer naar behoefte)
- Peper, zout en gedroogde tijm
- 75 gram 20+ kaas, geraspt
Bak in de olie het gehakt rul.
Voeg de ui, knoflook, selderij en de winterpeen toe en laat even bakken.
Roer de tomatenpuree en de tomatenblokjes erdoor.
Breng op smaak met zout, peper en tijm.
Voeg indien nodig wat water toe.
Laat op een laag vuur pruttelen.
Kook ondertussen de spaghetti beetgaar.
Bedek de borden met een laagje rucola, met daarop wat spaghetti.
Eventuele dressing voor de rucola:
Balsamico azijn met olijfolie, peper en zout.
Ook lekker met verse kruiden als basilicum.